Implementación de una nueva tecnología para la congelación y mantenimiento de productos pesqueros en la UEB Industria Coloma

Abstract

En la Planta de Pescado de la UEB Industria Coloma después de procesada la materia prima (pescado y conformados), se trasladaban ambas producciones, para su congelación, a los túneles de la planta de langosta. Esta tarea se realizaba varias horas después de procesada la materia prima, por lo que conllevaba al deterioro de las propiedades organolépticas de estos productos y en algunas ocasiones las producciones no estaban actas para el consumo humano. En el año 2013, se realizó una propuesta para la realización de un estudio y llegar a la factibilidad económica de implementar una nueva tecnología para la congelación y mantenimiento de los productos pesqueros en la Planta de Pescado de la UEB Industria Coloma. Esta propuesta fue aceptada en el plan de inversiones de la empresa, la cual se llevó a cabo en el año 2014. La nueva tecnología instalada esta compuesta por dos unidades condensadora con compresor semi hermético doble etapa, condensación por aire, Bitzer LH135/s6g-25.2y. R404a para el túnel de congelación, con capacidad de 6 toneladas y una unidad condensadora con compresor semi hermético, condensación por aire, BITZER LH135/4NCS-12.2Y. R404A para la cámara de mantenimiento congelado, con capacidad de almacenamiento de 30 toneladas. Los resultados hasta el momento son muy satisfactorios, ya que las producciones llegan a la congelación con mejores condiciones organolépticas y son empacadas y almacenadas en la misma planta de pescado.