Metodología para la aplicación de técnicas de producción más limpia en la gestión de los residuos sólidos del proceso productivo del cobo y el ostión

Abstract

La presente investigación se desarrolló en la Unidad Empresarial de Base Industria, de La Empresa Pesquera Industrial de La Coloma, Pinar del Río. En esta entidad se identificaron problemas ambientales como la inadecuada gestión de los residuos sólidos, insuficiente sensibilización y capacitación sobre los temas ambientales, lo que motivó el desarrollo de la investigación. Objetivo: implementar una Metodología de Producción Más Limpia para la gestión de los residuos sólidos en el proceso productivo del cobo y el ostión en La UEB Industria que contribuya al aumento de su valor agregado. Métodos: se utilizaron los métodos histórico-lógico, sistémico-estructural, observación y medición, además, los procedimientos de análisis, síntesis, inducción, deducción, así como las técnicas: análisis documental, guía de observación, trabajo en grupo, encuestas y entrevistas. Resultados: el diagnóstico ambiental posibilitó conocer los problemas ambientales y se constató que en el proceso productivo del cobo y el ostión se generan 116,9 toneladas de residuos sólidos provenientes de sus conchas que constituyen un foco de contaminación y no se reutilizan. Se diseñó e implementó la metodología de producción más limpia en los procesos de producción del cobo y el ostión, que consta de IV etapas y se validó a partir de la técnica de Iadov con un Índice de Satisfacción Global de 0,8. Su implementación evidenció aumento de la sensibilización y conocimiento ambiental de los trabajadores. Conclusión: la metodología propuesta garantiza el adecuado manejo de los residuos sólidos del cobo y del ostión, contribuyendo al desarrollo de la empresa y de la localidad.