Propuesta de perfeccionamiento del proceso de evaluación del desempeño del área de alimentos y bebidas del Hotel Vueltabajo

Abstract

El presente trabajo se realizó en el Hotel Vueltabajo, con sita en Calle Martí, #103, esquina a Rafael Morales, Instalación insignia de la Ruta del Tabaco. Atendiendo a la importancia que reviste la evaluación del desempeño en los procesos de gestión para la consecución de los objetivos empresariales se decidió abordar esta problemática con el objetivo de contribuir al perfeccionamiento del proceso de evaluación del desempeño a partir del manejo de los perfiles de cargo por competencias en el Área de Alimentos y Bebidas del Hotel Vueltabajo. Lo anterior dado el ineficaz e inefectivo proceso de evaluación del desempeño en el dicha Área de trabajo, quedando esto último, como problema a resolver mediante el presente trabajo. Para cumplimentar el objetivo planteado se consultaron una serie de referentes teóricos y documentos normativos relativos a la evaluación del desempeño, se diagnosticó el proceso de evaluación del desempeño en el Área de Alimentos y Bebidas del Hotel Vueltabajo y se concibió un instrumento de evaluación del desempeño que sistematiza los documentos oficiales de los perfiles de cargos por competencias existentes en la Empresa Islazul, con los referentes teóricos consultados. Como resultado fundamental obtenido está el modelo de evaluación de desempeño del cargo Dependiente de Servicios Gastronómicos de acuerdo a las competencias declaras en su perfil de cargos. Para la consecución de la información necesaria en cada etapa de este trabajo se utilizaron un conjunto de métodos y técnicas que entre los más importantes se relacionan los siguientes: búsqueda bibliográfica, observación directa y continua, aplicación de encuestas y entrevistas.